Crema suave de patata y setas

Con todos los sabores y aromas del otoño en esta crema que es suave y aterciopelada,  igual nos apetecerá para templar una noche fría como para quedar estupendamente como primer plato elegante en una comida familiar o con amigos y como no. Son sabores que dan calor de hogar.

Ingredientes

• 200 gr cebolla cortada a cuartos
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gr de patatas
• 50 gr de setas deshidratadas variadas
• sal
• pimienta negra
• nata liquida  para adornar (opcional)
• 500 cc de agua

Preparación tradicional

1. Poner a hidratar las setas en 500 cc de agua durante un mínimo de 30 minutos
2. En una cazuela echar  el aceite, las cebollas cortadas en juliana y el diente de ajo en láminas
3. Sofreír durante 5 minutos
4. Añadir las patatas cortadas y las setas escurridas. Rehogar durante 3 minutos removiendo para que se mezclen bien los sabores
5. Añadir todo el agua en el que hemos remojado las setas, salpimentar y dejar cocer a fuego medio y casi tapado del todo durante 15 minutos
6. Dejar que baje un poco la temperatura (para evitar quemaduras) y triturar
7. Servir y para decorar poner crema de leche en un biberón pequeño, hacer un pequeño dibujo en forma de espiral y con un palillo dibujar pequeñas lineas desde dibujo hacia el  borde del plato.

Preparación Thermomix

1. Poner las  setas deshidratadas en remojo con 500 cc de agua durante como mínimo 30 minutos
2. Poner en el vaso la cebolla cortada a cuartos junto con el diente de ajo y el aceite
3. Trocear 6 segundos velocidad 5
4. Sofreir durante 5 minutos,  temperatura varoma, velocidad 1
5. Mientras pelar y cortar las patatas
6. Añadir al vaso las patatas y las setas. Rehogar durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
7. Ahora ya podemos añadir el agua en la que hemos remojado las setas, la sal y la pimienta y dejar cocer durante 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1
8. Una vez finalizado dejamos que baje un poco la temperatura para poder triturar la crema sin riesgo de quemarnos con alguna salpicadura.
9. Triturar 1 minuto, velocidad 10
10. Servir y para decorar poner crema de leche en un biberón pequeño, hacer un pequeño dibujo en forma de espiral y con un palillo dibujar pequeñas lineas desde el dibujo hacia el borde del plato.

Esta crema es tan suave y deliciosa que creo que la incluiré como entrante en vasito de chupito en alguno de los menús de estas Navidades. Esta receta la vi en Neus cocinando con Thermomix