Pechugas de pollo a la Fiorentina

Ahora que empieza a hacer buen tiempo y nos apetece más estar al aire libre o quedar con los amigos, volvemos con una receta de esas que nos gustan tanto, porque  es absolutamente deliciosa, original, tiene muy buena presencia en el plato y además se hace casi sola, el horno trabaja por ti mientras que tu te dedicas a  tus otras cosas. No dejes de probarla y compartirla, ya me dirás...

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 200 gr. de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 3-4 cucharadas de queso ricotta
• queso parmesano al gusto
• queso mozzarella al gusto
• 8-12 cucharadas de una buena salsa de tomate
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

1. Abrir las pechugas de pollo como si fuese un libro y salpimentar.
2. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
3. Poner en una sartén los dientes de ajo picados con un poco de aceite y dejar dorar suavemente.
4. Añadir las espinacas, salpimentar y saltear 7 minutos, incorporar el queso ricotta y dejar que funda y se integre con las espinacas.
5. Rellenar el interior de  las pechugas con la mezcla de espinacas y ricotta,  espolvorear la mezca de espinacas con un poco de parmesano al gusto y cerrar con un palillo para que el relleno no se salga al calentarse.
6. Colocar las pechugas rellenas en una bandeja e introducir en el horno durante 25 minutos
7. Pasado este tiempo, sacar la bandeja de poner un par o tres de cucharadas de una buena salsa de tomate encima de cada pechuga ( según el tamaño de las pechugas) y cubrir con la mozzarella.
8. Volver a introducir en el horno durante 7-10 minutos o hasta que el queso esté bien fundido.
9. Sacar del horno, quitar el palillo y disfrutar de esta delicia

La idea de esta receta la vi en Canal Cocina, blogueros cocineros, Isasaweiss