Salteado de fideos finos con pollo y verduras

Hoy una comida rápida y sana con un toque oriental que le da un poco de atractivo y rompe la monotonía.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo grandes o 2 pequeñas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 100 gr de guisantes hervidos
• 300 gr de fideos finos
• salsa de soja
• 200 cc de caldo de verduras

Preparación

1. Cortar todas las verduras en juliana, aunque yo en este caso las zanahorias las he cortado en cuadraditos.
2. En un wok a fuego fuerte saltear el pollo cortado en trocitos pequeños y al que le habremos puesto un poquito de sal (no mucha ya que la salsa de soja es salada). Reservar en un plato.
3. Poner un poco de aceite nuevamente en el wok y a fuego medio añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria y dejar que se vayan sofriendo sin dejar de mover.
4. Cuando empiecen a tomar color, añadir un poco de caldo de verduras para que se acaben de hacer
5. Poner a hervir agua con un poco de sal en una olla y cocer los fideos los minutos que indique el fabricante.
6. Mientras se cuecen los fideos, añadir al salteado del wok los calabacines que deberán quedar un poco al dente y pasados 2-3 minutos, añadir el pollo  y la salsa de soja. Saltear un minuto e incorporar los fideo escurridos.
7. Mezclar bien todos los ingredientes y servir caliente.
8. Buen provecho