Garbanzos con pulpo

Aunque parezca que volvemos a estar en verano mentalmente ya empezamos a mirar con buena cara al otoño .

Supongo que por eso cuando,  en medio de una escena plenamente veraniega: amigos, cervecita, sol, piscina, llegó a nuestro grupo Josep Manuel y nos dijo que llegaba tarde porque estaba preparando garbanzos con pulpo para comer fue como un resorte y todos pensamos: que bueno, los tengo que hacer ya!!! se que los demás ya los han hecho y aquí os muestro hoy mi versión. Espero que os guste y si es así que la compartáis con los vuestros.

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro grande o 2 pequeño
• 1 guindilla de cayena muy pequeña
• 1 cucharada de pimentón dulce
• vino blanco
• 600 gr garbanzos cocidos
• 300 gr de patas de pulpo cocidas
• 1 l. fumet de pescado
• 2 cucharadas de postre de ajo y perejil picado

Preparación

1. En una sartén muy caliente dorar con sólo una gota de aceite las patas de pulpo y reservar
2. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños
3. Cubrir ligeramente  la base de la misma sartén donde hemos hecho el pulpo  con  aceite de oliva y sofreír muy despacio la cebolla, añadir un poquito de sal para que sude y cuando empiece a estar transparente añadir el pimiento verde y dejar sofreír.
4. Cuando el pimiento ya esté casi hecho, añadir el tomate rallado, rectificar de sal  y dejar que se vaya haciendo despacio hasta que esté muy reducido
5. Pasar todo el sofrito a una cazuela plana
6. Añadir el ajo y perejil picado y dar un par de vueltas rápidas
7. Apartar del fuego y añadir el pimentón y remover rápidamente para que no se queme, añadir inmediatamente el vino y dejar reducir un par de minutos
8. Incorporar  el pulpo cortado en rodajas y sofreír un par de minutos para mezclar los sabores
9. Hacer lo mismo con los garbanzos otros dos minutos
10. Añadir el fumet de pescado y dejar hervir a fuego suave durante 10 minutos.
11. Dejar reposar y servir caliente