Crema de hinojo y coco

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo crudo
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ó 2 cm de raiz de jengibre, según os guste más o menos intenso
• 250 cc de agua
• 1 lata de leche de coco
• 1 chorrito de nata
• 2 puerros
• 1 patata
• sal
• aceite de oliva

Preparación

1. En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva en el que pocharemos la cebolla, el hinojo, los puerros, todo cortado en trozos regulares. Añadir sal y el genjibre.
2. Cuando ya casi esté pochado, añadimos la patata, le damos un par de vueltas y ya podemos añadir el agua y la leche de coco.
3. Dejaremos hervir todo durante 25 minutos
4. Rectificar de sal y triturar.
5. Pasar por el chino para eliminar posibles fibras y así tendremos una crema muy fina.
6. Servir tíbia