Tiramisú de fresas

Ingredientes 

• 3 huevos
• 500 gr mascarpone
• 70 gr azúcar
• 1 pizca de sal

• 1 kg fresas
• 150 gr azúcar

• 400 gr de bizcochos de soletilla

Preparación:

1. Limpiar y cortar las fresas en trocitos. Poner en un bol a macerar con la mitad del azúcar. Dejar un par de horas para que saquen el jugo
2. Preparar el jarabe de fresas: poner la mitad de las fresas con su jugo en una sartén al fuego, añadir 1 vaso de agua y el resto del azúcar. Remover hasta que quede más espero pero aún bastante líquido. Pasarlo por un colador chino y una vez frío, lo mezclamos con las fresas que teníamos macerando
3. Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén muy montadas.
4. Batir las yemas con el azúcar hasta que queda una crema bien espumosa
5. Añadir el mascarpone a las yemas montadas, e incorporar poco a poco las claras con movimientos envolventes de abajo a arriba
6. Remojar los bizcochos de soletilla en el jarabe de fresas y colocar en la base del molde, encima poner una capa de crema de mascarpone y una capa de fresas. Ir alternando hasta acabar con una capa de mascarpone
7. Guardar en la nevera como mínimo un par de horas y mejor si lo puedes hacer de un día para otro.
8. Servir frío
   Preparació 30min.

   Cocción 0min.

   Raciones 10pers.

   Dificultad Media