Ensalada de tomate Hispania

Una exaltación de sabores basada en la sencillez y calidad de los productos, marca  propia de las hermanas Rexach del Restaurante Hispania en Arenys de Mar, brillante por su sencillez.

Ingredientes

• 4 tomates de montserrat o Tomates raf
• 6 guindillas pequeñas  en vinagre "piparras"
• 1 cebolleta tierna
• 20 olivas de aragón
• sal
• aceite de oliva virgen

Preparación

1. Cortar los tomates a gajos y colocarlos en un bol grande
2. Añadir las guindillas cortadas en rodajas pequeñas y las cebolletas en aros finos
3. Aliñar con sal y aceite de oliva virgen
4. Dejar macerar 30 minutos
5. Servir en platos individuales o en una bandeja con el jugo de la maceración.
6. Añadir las olivas de aragón.