Carrot Cake

Esta es la primera colaboración y espero que no sea la última en este blog de alguien muy especial... el vecino de enfrente durante muchos años. Alex de comocomoycomobebo comparte con todos nosotros su Carrot Cake ... sencillamente espectacular, nunca un bizcocho fue tan jugoso! Gracias Alex!! Ya sabes, anímate y haz como Alex, utiliza la pestaña "tu publicas" del blog para compartir con todos nosotros tus recetas favoritas.

Ingredientes

• 280 gr de harina común o harina integral
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 250 gr de zanahoria rallada (se puede sustituir por calabacín con piel, plátano o calabaza)
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 330 gr de aceite de girasol o oliva suave
• 350 gr de azúcar blanco
• 230 gr. de nueces troceadas

Preparación

1. Pesar todos los ingredientes
2. Precalentar el horno a 180ºC
3. Engrasar un molde de 22 cm de diámetro
4. Mezclar: harina, levadura, bicarbonato, canela, sal y reservar
5. Mezclar: aceite, azúcar y huevos con una espátula o lengua
6. Añadir la zanahoria y las nueces
7. Mezclar hasta obtener una masa homogénea
8. Añadir la mezcla de harina que habíamos reservado y mezclar con la espátula
9. Verter la masa en el molde y  hornear 45 min a 180º
10. Pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio, señal de que ya está bien cocido
11. Sacar del horno y dejar reposar 5 min. en el molde
12. Desmoldar y dejar enfriar por completo  sobre una rejilla

Consejos

• Se puede decorar con crema de queso, nata, ganache de chocolate
• También se puede repartir la masa en 3 moldes para hacer un pastel de tres pisos y rellenarlo con los mismos ingredientes
• Se puede acompañar con helado de nueces o canela