Bombón de queso manchego y mermelada de pimiento rojo

Este es uno de esos aperitivos cómodos y originales que te hacen quedar bien. Lo tiene todo, es fácil de preparar, te pueden ayudar tus niños y lo puedes dejar preparado en el congelador hasta el momento de servir y lo mejor de todo es que el contraste de sus sabores, el queso con la anchoa y el toque dulce de la mermelada,  sorprende gratamente a todos. Anímate a probarlo!

Ingredientes 

• 200 gr queso manchego, yo en este caso he usado Flor de Esgueva
• 200 gr de nata (35% materia grasa)
• Pimienta negra
• 8 filetes de anchoas cortados a trozos
• 100 gr de vino de oporto
• 3 hojas de gelatina neutra
• 100 gr de agua

Preparación convencional

1. Rallar el queso en un cazo. Con Thermomix 10 seg/vel 10
2. Añadir la nata y la pimienta
3. Calentar a fuego lento durante 15 min hasta que el queso se funda. Con Thermomix 15 seg/vel 6 y calentar 5 min/60º/v2
4. Rellenar con la crema de queso unos  moldes de silicona con forma de semiesfera pequeña
5. 
6. Poner un trozo de anchoa en cada bombón
7. Introducirlos en el congelador como mínimo 4 horas
8. Poner a hidratar las hojas de gelatina
9. Poner en el vaso el  oporto, el agua y el azúcar
10. Mezclar 10 seg/vel 6 y programar 3 min/90º/vel2
11. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar 10 seg./vel2
12. Desmoldar las semiesferas de queso y colocarlas sobre una rejilla con una bandeja debajo y bañarlas con el baño de oporto y reservar en la nevera
13. Poner sobre una cuchara de aperitivo,  una pequeña cantidad de mermelada de pimientos
14. Colocar encima una semiesfera de queso manchego

Consejo healthy

• Es recomendable tomar una infusión de vid roja o una infusión de tomillo orégano miel y limón para ayudar a hacer una buena digestión.

Esta receta ha sido publicada en la revista Thermomix Navidad 2013