Galletas con corazón de almendra

Estas galletas son de vicio, en casa las descubrimos estas Navidades y desde entonces por más que hagamos, más que desaparecen. Quedaron preciosas en unas bolsas transparentes con un cierre dorado que regalamos a todos el día de Reyes. Marina las ha convertido en su especialidad, pero por más que ella hornea vuelan porque  gustan a todo el mundo, tanto a los amantes de las galletas como a los detractores de la mantequilla... y son ideales para acompañar un buen café o un té negro especiado. En casa, sólo hay otras galletas que nos apasionan y que le hacen la competencia a estas, pero todavía hemos de convencer a Gina que las comparta con todos nosotros. En breve lo conseguiremos, por ahora... Date un capricho!!!

Ingredientes

• 100 gr. de almendras crudas
• 300 gr. de harina de repostería
• 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 130 gr de azucar

Preparación

1. Triturar las almendras y reservar. En Thermomix  10 segundos velocidad 5.
2. Mezclar el harina con la mantequilla, el azúcar , las almendras molidas y el huevo. En Thermomix 20 segundos velocidad 6.
3. Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos
4. Precanlentar el horno a 160º.
5. Dividir la masa en dos partes. Colocar cada parte entre 2 hojas de papel de horno y estirarlas con ayuda de un rodillo, hasta conseguir una masa estirada con un grosor de 3-4 mm, introducir las láminas tapadas con el papel en la nevera durante 5 minutos para que vuelva a endurecerse.
6. Elige el o los cortapastas que mas te gusten  y ya puedes ir cortando las galletas y colocándolas en una bandeja de horno cubierta con un silpat o un papel de horno.
7. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado

Consejo

• Con estas cantidades salen aproximadamente unas 50 galletas
• Como que tendrás que hornearlas en varias tandas, te aconsejo que la masa estirada pendiente de usar la guardes en la nevera hasta el momento de hornear.
• Permiten perfectamente que las congeles con lo que las puedes tener siempre a punto, simplemente sacándolas 15 minutos antes.

Esta receta está extraída del libro "Imprescindible" de Thermomix